Cum faci un papricaș cu cârnați de ți-e mai mare dragul, în doar 30 de minute

Cantitate

4 porții

Pregătire

aprox. 10 min

Gătire

aprox. 30 min

Total

aprox. 40 min

Ingrediente

• Cârnați (Silezia, ca în rețetă, sau cârnați de casă ori polonezi)aprox. 300 g
• Untură (poți folosi ulei în locul ei)aprox. 1 lingură
• Ceapă (de mărime medie)2 bucăți
• Ardei iutedupă gust
• Ardei capia (mic)aprox. 1 bucată
• Usturoi (mai mari sau jumătate de căpățână mică)3 căței
• Roșii (mică)1 bucată
• Boia dulce (cu vârf)1 lingură
• Apă (cât să ajungă la nivelul cartofilor)aprox. 1 l
• Cartofi (cântăriți după curățare)aprox. 1 kg
• Saredupă gust
• Piperdupă gust

1. 01

   Pregătește ce intră în oală

   Curăță cartofii și taie-i în bucăți alungite, de grosime apropiată, cam 2 cm. Nu-i lăsa zdraveni cât pumnul, că nu mai terminăm repede! Toacă ceapa, ardeiul capia, roșia și usturoiul. Din ardeiul iute pune cât îți place. Taie cârnații în rondele de aproximativ 1 cm și ține apa la îndemână pentru momentul în care adaugi boiaua.

2. 02

   Rumenește puțin cârnații

   Încălzește untura în oală, la foc mediu, și pune rondelele de cârnați într-un singur strat. Lasă-le aproximativ 3–4 minute, întorcându-le, cât să prindă puțină culoare. Scoate-le pe o farfurie și păstrează grăsimea în oală: acolo vine ceapa și tot acolo rămâne gustul bun al cârnaților.

   aprox. 3–4 min

3. 03

   Înmoaie ceapa

   Pune ceapa în grăsimea rămasă și presară un praf de sare. Călește-o la foc mediu spre mic, amestecând, cam 5–6 minute, până devine translucidă. Nu o prăjim până se închide la culoare! Dacă se prinde înainte să se înmoaie, domolește focul și adaugă o lingură-două din apa pregătită.

   aprox. 5–6 min

4. 04

   Adaugă ardeii, roșia și usturoiul

   Pune peste ceapă ardeiul capia, ardeiul iute și roșia mică, cea care dă puțină aciditate. Amestecă și lasă-le să se înmoaie aproximativ 2–3 minute. Adaugă usturoiul spre sfârșit, pentru ultimele 30–60 de secunde, cât să-și lase aroma fără să se ardă.

   aprox. 2–3 min

5. 05

   Trage oala de pe foc înainte de boia

   Ia oala de pe aragaz, adaugă lingura cu vârf de boia dulce și amestecă scurt, cât să se îmbrace legumele. Toarnă imediat apa, cu grijă, apoi pune la loc cârnații și zeama lăsată de ei în farfurie. Abia acum întoarce oala pe foc. Faza cu boiaua e importantă: dacă o arzi în grăsimea încinsă, tot papricașul devine amar.

6. 06

   Fierbe crumpii până se înmoaie

   Când zeama începe să clocotească, adaugă cartofii. Apa trebuie să ajungă cam la nivelul lor; completează cu puțină apă fierbinte numai dacă este nevoie. Potrivește de sare și piper, ținând cont că și cârnații sunt sărați. După ce începe din nou să fiarbă, redu focul și lasă să bolborosească domol, cu capacul întredeschis, aproximativ 15–20 de minute. Pornește timerul când reîncepe fierberea și verifică după 15 minute: furculița trebuie să intre ușor în cartof. Dacă încă opune rezistență, mai lasă-l câteva minute.

   aprox. 15–20 min

7. 07

   Potrivește sosul și pune în farfurii

   Gustă încă o dată și mai pune sare sau piper numai dacă trebuie. Amestecă ușor, să rămână crumpii întregi. Dacă vrei sosul puțin mai legat, zdrobește două-trei bucățele de cartof în zeamă și mai lasă să dea câteva clocote. Oprește focul când cartofii sunt făcuți și servește papricașul cald, cu sosul roșu și cârnații deasupra. Spor la treabă! :)